500 g sperziebonen (schoongemaakt)

4 eetlepels olijfolie

3 dikke plakken bakbacon (in reepjes)

4 zongedroogde tomaten (in reepjes)

50 g cashewnoten

1 Kook de sperziebonen 5-6 minuten en laat ze in een vergiet uitlekken, dep ze daarna droog. Verhit de olie in een wok. Roerbak de bakbacon 1-2 minuten, voeg daarna de sperziebonen toe en schep het geheel nog 1-2 minuten om. Schep de gedroogde tomaten erdoor en bestrooi het gerecht met de cashewnoten. Lekker met rijst of couscous.

Sperziebonen met bacon is een recept van Albert Heijn