300 g witte rijst

2 courgettes (ca. 600 g)

4 ongepaneerde kalfsschnitzels (ca. 400 g)

zout en peper

8 plakken Parmaham (ca. 70 g)

8 salieblaadjes (uit zakje Italiaanse kruidenmix ` 20 g)

75 ml culinesse (knijpfles a 500 ml)

2 el witte-wijnazijn

1 Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Courgettes wassen, schoonmaken en in plakjes snijden. Schnitzels in 2 plakken snijden, bestrooien met zout en peper. Schnitzels omwikkelen met ham. Hierop salieblaadjes schuin met cocktailprikker vastzetten. In koekenpan 50 ml culinesse verhitten. Schnitzels met saliekant naar beneden ca. 2 minuten bakken, keren en ca. 2 minuten bakken. Intussen in braadpan rest van culinesse verhitten. Courgette in ca. 5 minuten bakken. Op smaak brengen met zout en peper. Schnitzels uit pan nemen. Azijn en 2 el water aan braadvet toevoegen en aanbaksels losroeren. Schnitzels serveren met rijst, courgette en jus.

Kalfsschnitzel met courgette is een recept van Albert Heijn