1 fles bietensap (750 ml)

300 g zilvervliesrijst

1 schaal gekookte bieten ((500 g), geschild)

4 el olijfolie extra vierge

3 el ketchup

6 middelgrote augurken (in plakjes)

1 bakje cherry tomaten ((250 g), gehalveerd)

1 zakje bosui ((3 stuks), in ringetjes)

1 Schenk het bietensap in de pan en voeg de rijst en zout naar smaak toe. Doe de deksel op de pan en breng aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur koken. Giet af en laat nog 5 min. staan met de deksel op de pan. Schep de rijst in een lage schaal en laat 15 min. afkoelen.
2 Snijd ondertussen de bietjes in partjes. Voeg samen met de olie en ketchup toe aan de rijst en schep om. Voeg de augurk, tomaat en bosui toe. Breng op smaak met peper en zout. Lekker met braadworst.

Rozerode rijstsalade is een recept van Albert Heijn