Name: Koolviscurry met peultjes
Yield: 4
Ingredients: 300 g snelkookrijst (pak 400 g); 200 g peultjes; 1 pak koolvisfilet ((400 g, diepvries), ontdooid); 3 el zonnebloemolie; 1 ui (gesneden); 1 gele paprika (in stukjes); 1 blikje kokosmelk (400 ml); ½ kippenbouillontablet

Bereiding

1 Bereid de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de peultjes. Snijd de koolvis in blokjes en bestrooi met peper en zout. Verhit de olie in een koekenpan en bak de vis in ca. 3 min. bruin. Schep de vis uit de pan en houd deze warm op een bord, afgedekt met aluminiumfolie. Bak in het bakvet de ui en paprika 3 min. Voeg de kokosmelk en peultjes toe, verkruimel het bouillontablet erboven en breng aan de kook. Laat ca. 5 min. sudderen. Warm de koolvis de laatste minuut mee zonder te roeren. Serveer met de rijst.

Koolviscurry met peultjes is een recept van Albert Heijn