300 g basmatirijst

2 el zonnebloemolie

1 schaal kipfilet in blokjes (ca. 400 g)

2 struiken paksoi ((a ca. 250 g), in dunne reepjes)

2 el milde currypasta (pot 283 g)

100 g gemalen kokos (zakje 125 g)

1 beker crème fraîche (200 ml)

1 Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Verhit de olie in de wok en bak de kip in ca. 5 min. rondom bruin. Voeg de paksoi toe en bak 2 min. mee. Voeg de currypasta toe en bak ca. 1 min. mee.
2 Meng de kokos met de crème fraîche. Voeg toe aan de paksoi en laat het geheel koken tot de saus lobbig is. Voeg eventueel wat water toe als de saus te dik wordt. Serveer de curry met de rijst.

Paksoicurry met kipblokjes is een recept van Albert Heijn

Paksoicurry met kipblokjes