1 Verdeel elke schnitzel in 3 stukken en bestrijk met 2 el olie. Bestrooi met peper naar smaak en de salie. Leg een plak ham op het werkblad en leg er een stuk vlees op. Vouw de ham om het vlees en leg apart. Herhaal met de rest van het vlees.
2 Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak het vlees op middelhoog vuur in ca. 8 min. gaar. Keer regelmatig. Bak de laatste 3 min. de zilveruitjes mee. Verdeel de rucola over 4 borden en leg het vlees en de uitjes erop. Lekker na de spaghettini met tomaat en met de sperziebonen met rucola en kaas (zie recepten elders op ah.nl/recepten).

Varkensschnitzel met rauwe ham is een recept van Albert Heijn