1 Snijd een helft van de citroen in dunne plakjes en pers de andere helft uit. Bestrooi de karbonades royaal met peper en zout. Verhit de boter en bak het vlees in 5 min. bruin. Keer halverwege. Voeg de plakjes citroen, het citroensap, knoflook, rozemarijn en 150 ml water toe. Laat 15 min. zacht stoven. Neem het vlees uit de pan, houd warm onder een deksel en laat de jus nog 5 min. inkoken. Serveer bij de karbonades. Lekker met spaghetti all'arrabbiata en aubergine met munt (zie recept elders op ah.nl/recepten).

Karbonade met citroenjus is een recept van Albert Heijn