Ingrediënten

200 gr. cantharellen

150 gr. trompette de la mort-paddestoelen

50 gr. boter of margarine

2 fijngesneden sjalotjes

250 gr (arborio) risotto-rijst

1 dl. droge witte wijn en 3/4 kippenbouillon (van tablet). Voor de gremola: geraspte schil van 1/2-1 citroen

1 teentje fijngesneden knoflook

2 eetl. fijngesneden peterselie

50 gr. geraspte Parmezaanse kaas en zwarte p

Bereiding

Voeg de rest van de bouillon en de gebakkken paddestoelen (met vocht) toe en kook de risotto nog 10 min. zachtjes tot een smeuige romige rijst met een stevige korrel. Meng citroenrasp, knoflook en peterselie (gremolata) met de geraspte kaasen breng dit mengsel op smaak met peper. Verdeel de risotto over de borden en strooi het citroenkaasmengsel erover.

Risotto Met Paddestoelen En Gremolata is een recept van Smulweb.nl