Risotto Met Ham En Courgette

Bereiding

Snipper de gepelde ui en de knoflook fijn. Fruit ze glazig in de helft van de boter. Doe er de hamblokjes bij, laat ze mooi goudbruin bakken. Strooi er de rijst bij en roerbak tot de rijstkorrels glazig zijn. Voeg er de champignons aan toe en roerbak 1 minuut. Schenk er de helft van de warme kippenbouillon bij, dek af en laat zacht koken tot de bouillon bijna volledig opgeslorpt is. Voeg er de courgettes en nog wat bouillon aan toe. Laat verder koken. Giet indien nodig telkens wat bouillon bij, tot de rijst gaar is. Doe de rest van de boter, de gehakte peterselie en bieslook bij de risotto. Schep voorzichtig om. Werk af met parmezaan en dien op.