Pompoensoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pompoen schillen en in stukken snijden. Uien pellen en snipperen. Appels schillen, in vieren snijden, klokhuizen verwijderen en in stukken snijden.
• 2 In hoge pan boter verhitten en ui ca. 3 minuten fruiten. Pompoen, appel en suiker toevoegen en ca. 5 minuten op matig vuur al omscheppend bakken. Nootmuskaat naar smaak erboven raspen, 1/2 theelepel kaneel en 1 liter water toevoegen. Bouillonblokjes erboven verkruimelen.
• 3 Soep in ca. 20 minuten zachtjes gaar koken. Intussen slagroom lobbig kloppen en op smaak brengen met nootmuskaat, rest van kaneel, zout en versgemalen peper. Soep met staafmixer pureren en op smaak brengen met zout en peper. Soep in diepe borden scheppen en garneren met kruidige room (in vorm van een kroontje). Bestrooien met croûtons.