Tajine van kip met abrikozen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bestrooi de drumsticks met zout en peper. Verhit de olie in een tajine of hapjespan en bak hierin de drumsticks rondom goudbruin.
• 2 Voeg de ui en gemberpoeder toe en bak alles nog zachtjes 2 minuten. Voeg de abrikozen, amandelen, saffraan, 400 ml heet water en naar smaak zout en peper toe.
• 3 Leg de deksel schuin op de pan en stoof de kip op een zacht vuur in ca. 40 min. gaar.
• 4 Serveer de kip in de tajine of schep hem in een mooie schaal. Lekker met couscous en gestoofde courgette met komijn.