1 pak Mexicaanse roerbakgroenten (diepvries 450 g)

½ eetlepel Mexicaanse kruiden (zakje a 25 g)

4 eieren (M)

1 pak bloemtortilla's (4 stuks met saus)

1 bakje smeerkaas met sambal (100 g)

100 g ham

1 In hapjespan groenten met 1/2 eetlepel Mexicaanse kruiden ca. 4 minuten al omscheppend bakken. Eieren erboven breken, eierdooiers doorprikken en geheel afgedekt ca. 5 minuten verwarmen tot eieren gestold zijn. Intussen in droge koekenpan bloemtortilla's één voor één aan beide kanten ca. 30 seconden verwarmen. Leg op twee borden een tortilla en besmeer ze met smeerkaas. Verdeel hier de ham en saus (uit tortilla's pak) over. Leg de andere tortilla's erop. Uitsmijter halveren, op tortilla's scheppen en dubbelklappen.

Mexicaanse uitsmijter is een recept van Albert Heijn