Bereiding

In pan met ruim kokend water eieren en rijst ca. 10 minuten koken. In andere pan in kokend water sperziebonen in 8 à 10 minuten beetgaar koken. Intussen ui pellen en snipperen. In wok of koekenpan olie verhitten. Ui ca. 2 minuten zachtjes bakken. Wokmix toevoegen en al omscheppend verwarmen. Crème fraîche erdoor roeren. Rijst kort laten uitlekken. Eieren afspoelen onder koud water, pellen, halveren en door curry roeren. Sperziebonen en rijst op twee borden scheppen. Curry-eieren erop scheppen.

Curry-eieren met sperziebonen is een recept van Albert Heijn