2 bakken pofaardappels met yoghurt-knoflooksaus (magnetronklaar)

2 courgettes (in reepjes)

2 schaaltjes lamskoteletjes (a 4 stuks)

2 eetlepels olie

1 bakje verse rode pesto (of korianderpesto, 100 gram)

1 Aardappels in magnetron poffen volgens gebruiksaanwijzing. In wok helft van olie verhitten en courgette 5-6 min. roerbakken. In koekenpan rest van olie verhitten. Lamskoteletjes in 2 min. per kant bruinbakken. Koteletjes met pesto besmeren en nog 1-2 min. per kant bakken tot vlees vanbinnen rosé is. Koteletjes serveren met gepofte aardappels met yoghurt-knoflooksaus en courgette.

Lamskoteletjes met pesto is een recept van Albert Heijn