1 pak tagliatelle bicolore (pasta 375 g)

1 grote aubergine

1 teentje knoflook

4 eetlepels olijfolie

1 schaaltje Quorn fijngehakt (175 g)

1 pot sugo traditionele (tomatensaus 470 g)

3 eetlepels kappertjes (potje)

100 g ongezouten gemengde noten (bakje a 175 g)

1 Pasta koken volgens gebruiksaanwijzing. Aubergine schoonmaken en in blokjes snijden. Knoflook pellen en fijn hakken. In braadpan olie verhitten en knoflook zacht bakken. Aubergine en quorn toevoegen en ca. 4 minuten meebakken. Tomatensaus toevoegen en geheel ca. 10 minuten zachtjes verhitten. Kappertjes en noten toevoegen en ca. 1 minuut meewarmen. Tagliatelle over vier borden verdelen, pastasaus erop scheppen. Lekker met salade van kropsla met vinaigrette.

Tagliatelle met aubergine-quornsaus is een recept van Albert Heijn