6 eieren

2 eetlepels olie

2 uien (gesnipperd)

3 teentjes knoflook (uitgeperst)

2 cm verse gemberwortel (geraspt)

1½ eetlepel milde Indiase currypasta (pot, of kerriepoeder)

3 tomaten (in stukjes)

1 pak naanbrood (voorgebakken, 2 stuks)

1 Oven voorverwarmen op 225 °C. Eieren in 8 min. hard koken. In braadpan olie verhitten en ui, knoflook en gember in 4 min. goudbruin fruiten. Currypasta erdoor roeren en even meebakken. Tomaat erdoor scheppen en geheel nog 2-3 min. bakken. Aan mengsel 100 ml water en 1 tl zout toevoegen en geheel verwarmen tot dikke saus ontstaat. In oven naanbroden knapperig bakken volgens gebruiksaanwijzing. Eieren laten schrikken, pellen en halveren. Eieren in saus leggen en nog 2-3 min. zachtjes doorwarmen. Naanbrood erbij serveren. Lekker met sperziebonen en komkommersalade.

Eiercurry met naanbrood is een recept van Albert Heijn