1 bloemkool

3 grote aardappels

2 schaaltjes vegetarische roerbakblokjes (mild gekruid (a 175 g))

100 ml zonnebloemolie

2 eetlepels milde Indiase currypasta (pot a 283 g)

1 blik tomatenblokjes (400 g)

1 pakje kokosmelk (200 ml)

1 doosje pappadums naturel (100 g)

½ zakje verse koriander (a 15 g)

1 Bloemkool schoonmaken en in roosjes verdelen. Aardappels schillen en in blokjes snijden. In braadpan 3 el olie verhitten en roerbakstukjes 3 min. bakken. Aardappels erbij doen en 1 min. meebakken. Currypasta erdoor roeren en 1 min. meebakken. Tomaten, kokosmelk en bloemkool toevoegen en geheel aan de kook brengen. Curry 10 min. zachtjes laten koken. In grote koekenpan rest van olie verhitten. Pappadums een voor een 2 tot 3 sec. in hete olie bakken. Pappadums op keukenpapier laten uitlekken. Koriander fijnknippen. Curry met zout op smaak brengen. Curry met koriander bestrooien en serveren met pappadums.

Bloemkoolcurry met pappadums is een recept van Albert Heijn