Thaise biefstuksalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster in een droge koekenpan de rauwe rijstkorrels goudbruin. Laat op een bordje afkoelen. Wrijf in een vijzel de rijstkorrels fijn. Meng de currypasta en de olie en bestrijk hiermee de biefstuk. Laat de smaken 5 min. intrekken.
• 2 Schil de mango met een dunschiller. Snijd het vruchtvlees in plakken van de pit en snijd de plakken in grove stukken. Verwijder de harde takjes van de waterkers. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil eraf en pers de limoen uit. Snijd het steeltje van 1 rode peper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in ringetjes.
• 3 Verhit een grillpan en rooster in een grillpan de biefstuk in 4-6 min. vanbuiten bruin en vanbinnen rosé, keer regelmatig. Roer in een kom het limoensap, de limoenrasp, rode peper, sojasaus, vissaus en basterdsuiker tot een dressing. Snijd de biefstuk in plakjes en schep door de dressing. Snijd de bosui in brede ringetjes.Meng de waterkers, mango en bosui erdoor. Verdeel de biefstuksalade over grote, wijde kommen en strooi de rijstpoeder erover.