Thaise rundvleescurry met aubergine
4 
25 min
2 sterren op basis van 2 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Peper tussen handen rollen, topje eraf snijden en zaadjes eruit schudden. Peper in ringetjes snijden. In braadpan olie verhitten en vlees in 5 min. al omscheppend aanbraden. Rode peper, sjalot en aubergine toevoegen en 3 min. meebakken. Kokosmelk, currypasta, bouillon, vissaus en suiker erdoor roeren. Vlees afgedekt in minstens 2 uur op zeer laag vuur gaarstoven, eventueel met vlamverdeler onder pan. Stoneleeks erdoor scheppen en gerecht zonder deksel nog 5 min. zachtjes stoven. Basilicum erover strooien. Lekker met pandanrijst.
Thaise rundvleescurry met aubergine is een recept van Albert Heijn
