1 Verwarm 2 el olie in een pan en fruit de sjalot 2 min. op zacht vuur. Schep de doperwten erdoor en voeg de bouillontabletten en 1 liter water toe. Breng alles aan de kook en kook de soep zachtjes 10 min. Snijd de plakken ham in lange, dunne repen en bestrijk ze met de resterende olie. Verhit een koekenpan en bak de repen ham zachtjes krokant. Schep op een bord en laat iets afkoelen. Klop de room stijf en schep de Parmezaanse kaas door de room. Pureer de soep met de keukenmachine of staafmixer. Breng de soep pittig op smaak met royaal peper en weinig zout. Verdeel de soep over 6 kommen en schep in elke kom een lepel van de room. Leg de repen ham op de rand. Lekker met warm geroosterd brood.

Italiaanse erwtensoep met Parmezaanse room en krokante ham is een recept van Albert Heijn