Name: Pancettahapjes met gekaramelliseerde sjalot
Yield: 8
Ingredients: 3 sjalotten; 20 g boter; 1 el suiker; 3 el crema di balsamico (Ca del cristo, flesje à 250 ml); 75 g cranberrypaté; 8 plakjes pancetta (Italiaans spek)

Bereiding

1 Snijd de sjalotten in plakjes. Smelt de boter in een steelpan en fruit hierin de sjalotjes tot ze zacht en glazig zijn. Voeg suiker en crema di balsamico toe en laat het geheel in 30 min. op laag vuur karamelliseren.
2 Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag. Verdeel de paté in blokjes en wikkel ieder blokje in een plak pancetta. Bak in de droge koekenpan de pakketjes 2-3 min. tot de pancetta krokant is.
3 Leg eetlepels klaar. Verdeel de sjalotjes over de lepels en leg er de pancettahapjes op.

Pancettahapjes met gekaramelliseerde sjalot is een recept van Albert Heijn