Name: Meloenkrullen met Parmaham en basilicum
Yield: 4
Ingredients: 1 zakje verse basilicum (15 g); 1 galiameloen (niet al te rijp, met stevig vruchtvlees); 1 el ciderazijn (of witte-balsamicoazijn); versgemalen zwarte peper; 100-200 ml olie; 2 x 100 g Parmaham (in repen)

Ingrediënten

1 zakje verse basilicum (15 g)

1 galiameloen (niet al te rijp, met stevig vruchtvlees)

1 el ciderazijn (of witte-balsamicoazijn)

versgemalen zwarte peper

100-200 ml olie

2 x 100 g Parmaham (in repen)

Bereiding

1 Helft van basilicumblaadjes op elkaar leggen, samen in de lengte oprollen en met scherp mes in flinterdunne reepjes snijden. Meloen in vieren snijden en pitjes verwijderen. Vruchtvlees van schil snijden en met kaasschaaf in grillige plakken schaven. In kom meloen omscheppen met basilicum, azijn en grofgemalen peper. Smaken minstens 15 min. laten intrekken. In heel klein pannetje bodem olie verhitten. Rest van basilicumblaadjes met enkele tegelijk in olie onderdompelen en ca. 30 sec. frituren, tot ze glazig en krokant zijn. Met vork of kleine schuimspaan blaadjes uit olie scheppen en op keukenpapier laten uitlekken.
2 Gemarineerde meloenkrullen en hamrepen over vier borden verdelen. Borden garneren met gefrituurde basilicum.

Meloenkrullen met Parmaham en basilicum

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Meloensoep met basilicum

20 min Voorgerecht

Ratatouille uit de oven

25 min Hoofdgerecht

Gefrituurde kippenreepjes met gekonfijte tomaten en een vinaigrette van basilicum

Hoofdgerecht

Borrelplank met kipcervelaat van Stegeman (advertorial)

20 min Snack