3 rode grapefruits

1/2 venkelknol

3 el Spaanse olijfolie extra vierge (fles 500 ml, AH Excellent)

1 zak veldsla (75 g)

2 bakjes rivierkreeftjes (a 100 g)

4 tl mayonaise (potje 350 ml, AH)

1 Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de grapefruits. Snijd de partjes vruchtvlees boven een kom los van de vliezen en houd apart. Knijp boven een andere kom de rest van het sap uit de grapefruits. Snijd de venkelknol in de lengte in zo dun mogelijke plakjes. Voeg met de olie toe aan het grapefruitsap en laat 5 min. marineren. Breng op smaak met zout.
2 Verdeel de veldsla over de whiskyglazen en druk licht aan. Schep de grapefruit, venkel en rivierkreeftjes erop en besprenkel met de overgebleven grapefruitmarinade. Breng op smaak met peper en zout. Schep in elk glas 1 tl mayonaise.

Grapefruitcocktail is een recept van Albert Heijn