2 eetlepels olie

1 theelepel Indiase currypasta (mild (pot a 283 g))

500 ml kippenbouillon (van tablet)

½ blikje kokosmelk (a 400 ml)

1 citroen (schoongeboend en schil geraspt)

8 zoetwater-reuzengarnalen groot ((diepvries, zak a 450 g), ontdooid)

1 theelepel zeezout (gemalen)

½ theelepel chilipeper (fijngemalen)

1 eetlepel korianderblaadjes ((zakje a 15 g), fijngesneden)

1 Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de currypasta tot deze begint te geuren. Schenk de kippenbouillon en de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook. Schep 1 theelepel citroenrasp door de soep. Laat nog 5 minuten doorkoken. Bestrijk de gamba's met 1 eetlepel olie en bestrooi ze met zeezout en chilipeper. Gril de gamba's in 3-5 minuten rondom goudbruin. Schenk de soep in 8 kleine glaasjes, hang de garnaal over de rand. Bestrooi met de koriander.

Kokos-citroensoep met gegrilde garnaal is een recept van Albert Heijn