Mosselen met gemberconfit

Bereiding

Currymengsel zeven en met korianderblaadjes (32 blaadjes achterhouden voor garnering) in keukenmachine of met staafmixer pureren. Op smaak brengen met wasabipasta. Op heel laag vuur warmhouden. Mosselen onder koud water wassen. In afgedekte pan mosselen, rest van vissaus, knoflook en sjalot ca. 1 minuut verhitten. Rest van limoensap toevoegen en mosselen koken tot alle schelpen geopend zijn, af en toe omschudden. Ongeopende schelpen weggooien. Mosselen uit schelp nemen en door groene curry scheppen, even meewarmen (niet laten koken!).