Peperwatersoep

4

20 min

Voorgerecht

3 sterren op basis van 2 stem(men)

1 ui (gesnipperd)

2 teentjes knoflook (gehakt)

3 tl verse gemberwortel (fijngehakt)

2 tl gemalen koriander (ketoembar)

2 tl komijn (djinten)

1 rode peper (in ringetjes)

2 el olie

1 liter runderbouillon (van tablet)

1 blik kikkererwten ((400 g), uitgelekt)

2 kipfilets (in reepjes)

200 ml kokosmelk

1 citroen (geperst)

1 Met staafmixer ui, knoflook, gember, koriander, komijn en helft van rode peper tot pasta pureren. In wok olie verhitten en specerijenmengsel 30 sec. bakken. Hete bouillon en kikkererwten toevoegen en geheel 5 min. zachtjes laten koken. Kipreepjes, kokosmelk en citroensap door kikkererwten roeren en soep nog 4-5 min. laten koken tot kip gaar is. Op smaak brengen met zout. Soep over vier borden verdelen en garneren met rest van rode peper.

Peperwatersoep is een recept van Albert Heijn