3 trostomaten

½ potje zwarte olijven (zonder pit (240 g), uitgelekt)

75 ml olijfolie

3 tenen knoflook (fijngesneden)

2 el kappertjes (potje 100 g)

200 g spaghettini (zak 500 g)

1 bakje basilicum ((15 g), alleen de blaadjes)

1 Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in. Dompel ze 20 sec. in kokend water. Laat afkoelen en pel het vel eraf. Snijd in parten.
2 Halveer de olijven. Verhit de olie in een koekenpan en bak de knoflook 3 min. Laat afkoelen. Voeg de tomaat, olijven en kappertjes toe. Laat op kamertemperatuur 1 uur afgedekt marineren.
3 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng met het tomaatmengsel. Breng op smaak met peper en zout. Schep het basilicum erdoor en serveer direct.

Spaghettini met tomaat is een recept van Albert Heijn