Breng een pannetje water aan de kook, voeg zout toe en kook de peultjes circa 3 minuten tot ze beetgaar zijn. Spoel ze af met koud water. Schil de avocado's en schaaf er met de dunschiller mooie linten van. Besprenkel ze met citroensap. Schil de grapefruits en snijd de partjes vruchtvlees tussen de witte velletjes uit. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan in 1-2 minuten goudbruin. Klop een dressing van de rest van het citroensap, de olijfolie, appelstroop en mosterd, breng op smaak met zout en peper. Rol de avocadolinten tot krullen en zet ze in het midden van het bord. Leg de grapefruitpartjes eromheen en steek de peultjes rechtop tussen de avocadokrullen in. Sprenkel de dressing en de sesamzaadjes over het bord.
Avocadograpefruitsalade is een recept van Albert Heijn
4 
20 min -
