Name: Rijsttoast met paprikamousse
Yield: 4
Ingredients: 2 zakjes amandelschaafsel; ½ pot geroosterde paprika's (a 465 g); ½ eetlepel sambal; 1 zakje verse peterselie (30 g); mespunt kaneelpoeder; 4 eetlepels olijfolie; 1 pak rijsttoast (lente-ui (65 g))

Bereiding

1 Amandelschaafsel in droge koekenpan kort roosteren. Paprika's laten uitlekken en in stukken snijden. In keukenmachine of met staafmixer paprika malen met amandelschaafsel, sambal, helft van peterselie, kaneel en olie. Toast besmeren met paprikamengsel en op grote schaal leggen. Garneren met rest van peterselie. Direct serveren. Ook lekker als borrelhapje.

Rijsttoast met paprikamousse is een recept van Albert Heijn