1 zak rucola (sla, 75 g)

4 eetlepels olijfolie extra vierge

2 bollen (buffel)mozzarella (uitgelekt)

2 zakjes stoneleeks (a 8 stuks)

2 bakjes oesterzwammen (a 150 g)

1 eetlepel witte-wijnazijn (of witte-balsamicoazijn)

versgemalen zwarte peper

1 In schaal rucola omscheppen met 2 el olie en mespunt zout. Mozzarella niet snijden, maar tussen duim en vingers in grove stukjes scheuren. Stoneleeks in ruim kokend water met zout in 2-3 min. beetgaar koken. In vergiet laten uitlekken. Oesterzwammen in grove repen scheuren. In koekenpan 2 el olie verhitten en oesterzwammen op hoog vuur 2-3 min. bakken. Afblussen met azijn, zout en peper naar smaak toevoegen. Rucola over vier borden verdelen. Stoneleeks en oesterzwammen erop leggen en mozzarella over salade verdelen. Beetje peper erboven malen.

Salade van rucola met oesterzwammen, mozzarella en stoneleeks is een recept van Albert Heijn