1 bol mozzarella (kaas, 125 g)

4 rijpe vleestomaten

4 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum (fles a 250 ml)

½ zakje verse basilicum (a 15 g)

1 ciabatta (brood)

1 Mozzarella minimaal 10 min. in vriezer leggen. Tomaten schoonmaken, in flinterdunne plakken snijden en dakpansgewijs over vier borden verdelen. Tomaat bestrooien met zout en peper en besprenkelen met helft van olie. Basilicum grof snijden. Mozzarella grof raspen en in bergjes midden op tomaat leggen. Basilicum erover strooien en besprenkelen met rest van olie. Serveren met plakjes ciabatta.

Frisse tomatensalade met basilicumolie is een recept van Albert Heijn