1 bakje kastanjechampignons (250 g)

1 schaal paddestoelenmelange (200 g)

25 g boter

2 el olijfolie

2 sjalotten (gesnipperd)

1 teen knoflook (fijngesneden)

2 meergranenwraps ((zak 320 g), in kwarten)

1/2 bakje platte peterselie ((a 20 g), blad fijngesneden)

75 g Pecorino Romano (kaas) (grof geraspt)

1 Maak de champignons en de paddestoelen schoon met keukenpapier. Halveer de champignons en snijd de paddestoelen in stukken.
2 Verhit de helft van de boter en de olie in een ruime koekenpan. Voeg de champignons en de paddestoelen toe en roerbak ca. 10 min. tot het vocht bijna is verdampt. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de rest van de boter en de olie, de sjalotten en de knoflook toe en bak 3 min. mee.
3 Verhit een andere koekenpan en bak de wrapkwarten zonder boter of olie in ca. 3 min. krokant. Keer regelmatig. Verdeel ze over 4 borden. Schep het paddestoelenmengsel erop. Bestrooi met de peterselie en de kaas.

Tostada pecorino & champignons is een recept van Albert Heijn