2 grote vastkokende aardappels (bijv. Lady Christl)

1 eetlepel citroensap

2 eetlepels walnootolie

1 theelepel geraspte mierikswortel (potje)

versgemalen zwarte peper

1 zak waterkers (75 g)

2 schaaltjes maatjesharing (= 4 dubbele filets)

1 Aardappels schillen, in blokjes snijden en wassen. Aardappelblokjes in weinig water met 1/2 tl zout in ca. 10 min. beetgaar koken. In kom dressing kloppen van citroensap, olie, mierikswortel en zout en peper naar smaak. Aardappelblokjes afgieten en warm door dressing scheppen. Laten afkoelen. Grove steeltjes van waterkers verwijderen. Helft van waterkers over vier borden verdelen. Rest van waterkers grof hakken en door aardappelsalade mengen. Haringen op waterkers leggen. Telkens 1 filet omhoog houden, aardappelsalade op onderste filet scheppen en bovenste filet weer erop leggen. Lekker met toast.

Haring met aardappelsalade is een recept van Albert Heijn