1 In pan 8 dl water aan de kook brengen. Bouillontabletten erboven verkruimelen. Intussen avocado's schillen, halveren en pit verwijderen. Citroen uitpersen. Vruchtvlees in stukken snijden en besprenkelen met citroensap. Avocado, crème fraîche en gembersiroop door bouillon roeren. Soep weer tegen de kook aan brengen en met staafmixer pureren. Soep op laag vuur nog ca. 2 minuten zachtjes laten doorkoken. Op smaak brengen met zout en peper. Intussen surimiflakes halveren en stoneleeks mooi schuin in ringen snijden. Avocadosoep over vier kommen of diepe borden verdelen. Surimiflakes erop leggen en bestrooien met stoneleeks.

Avocadosoep met surimiflakes en kruidige crème fraîche is een recept van Albert Heijn