1 In soeppan ui in boter op laag vuur 5 min. fruiten. Intussen knolselderij met groot mes in plakken snijden. Plakken schillen, wassen en in kleine blokjes snijden. Knolselderijblokjes nog 5 min. meebakken met ui, regelmatig omscheppen. Crème fraîche door groenten roeren en laten smelten. Bouillon erbij schenken en aan de kook brengen. Soep met deksel op pan 20 min. zachtjes laten koken. Palingfilets elk in 3 stukken snijden, vervolgens in lange, dunne reepjes. Soep op smaak brengen met zout en peper en in vier diepe borden scheppen. Palingreepjes in soep leggen en geheel bestrooien met bieslook.

Knolselderijsoep met paling is een recept van Albert Heijn