Citroenballetjes & pijnboompitten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster de pijnboompitten 3 min. in een droge koekenpan. Laat afkoelen op een bord. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Doe de helft van het citroenrasp, het ei, 2 el ricotta, de knoflook en de pijnboompitten in een kom en meng met de tartaar. Voeg peper en zout naar smaak toe en kneed goed door. Draai met vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot.
• 2 Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees op middelhoog vuur in 3 min. rondom bruin. Laat de balletjes op laag vuur in ca. 10 min. gaar worden. Keer regelmatig. Meng ondertussen de rest van het citroenrasp en ricotta met de bosui. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Serveer bij de citroenballetjes.