Biefstuk pepersaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bestrooi de biefstukken met peper en zout. Verhit een koekenpan op hoog vuur en doe 25 g boter in de pan zodra deze heet is. Wacht tot het schuim van de boter verdwijnt en leg het vlees in de pan. Voeg na 1 min. de rest van de boter toe.
• 2 Houd de biefstukken in beweging. Bak de biefstukken naar wens rare, medium of well done. Neem de biefstukken uit de pan en laat op een (warm) bord 5 min. rusten onder een deksel of aluminiumfolie.
• 3 Schenk ondertussen het vet uit de pan. Zet de pan terug op middelhoog vuur, schenk de fond erbij en roer de eventuele aanbaksels los. Laat 2 min. inkoken. Voeg de slagroom toe en laat nog 3 min. inkoken. Breng op smaak met (veel) grof gemalen peper en wat zout. Schep de saus over de biefstukken.