8 ansjovisfilets (koelvak of blik)

4 eetlepels melk

2 schaaltjes minibloemkool en -broccoli

2 geroosterde paprika's (pot in reepjes)

100 g zwarte olijven zonder pit (gehalveerd)

1 eetlepel kappertjes

1 eetlepel rode wijnazijn

cayennepeper

6 eetlepels extra vierge olijfolie

1 Ansjovisfilets afgieten en in kommetje melk laten weken. Bloemkooltjes en minibroccoli schoonmaken en in roosjes verdelen. In pan met kokend water en zout roosjes in 4-5 min. beetgaar koken. Afgieten en even laten afkoelen. Bloemkool en broccoli in slakom mengen met paprika, olijven, kappertjes, azijn, cayennepeper en olie. Salade minimaal een halfuur laten staan om smaken te laten intrekken. Ansjovisfilets uit melk nemen, droogdeppen en op salade leggen. Lekker bij gegrilde kip of vis.

Bloemkoolsalade met ansjovis is een recept van Albert Heijn