Basisrecept Indonesische boemboe (kruidenpasta)

Bereiding

Gemberwortel schillen en in stukjes snijden. Buitenste stugge blad van citroengras verwijderen en zachte binnenste in ringetjes snijden. Ui en knoflook pellen en grofsnijden. Ui, knoflook, citroengras en gember in hakmachine fijnhakken, door machine tweemaal in te drukken. Kruidenmengsel met spatel van wand schrapen, in machine verdelen en machine nog twee- tot driemaal indrukken. Sambal, cashewnoten, trassie, laos, koriander en basterdsuiker toevoegen en machine 5 sec. indrukken, met spatel mengsel van wand schrapen en opnieuw in machine verdelen. Olie toevoegen en machine indrukken tot boemboe smeuïg is. Boemboe in vier porties verdelen (elk voor 4 personen) en invriezen.