1 Kook in een pan met water de rijst in ca. 8 minuten gaar. Pers limoen uit en hak knoflook fijn. Maak rode peper schoon en hak fijn. Schil en snijd mango in blokjes. Verdeel waterkers in kleine stukjes. Schep in een wok olie, limoensap, knoflook, rode peper en mango door elkaar. Giet rijst af en schep er doorheen. Bak het geheel al omscheppend ca. 2 minuten. Schep waterkers erdoor. Serveer met vis- of gevogeltegerechten.

Notenrijst met mango en waterkers is een recept van Albert Heijn