Komkommerdip met mascarpone

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Rasp de komkommer met een grove rasp.
• 2 Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Snijd de muntblaadjes fijn. Meng de komkommer, het citroenrasp, de munt en mascarpone. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Laat de smaken ca. 1 uur intrekken. Bewaar afgedekt in de koelkast. Lekker bij de spaghetti all'arrabbiata en de rozemarijnbiefstuk (zie recepten elders op ah.nl/recepten).