3 grote zoete aardappels (geschild en in blokjes van 1 cm)

1 sinaasappel

1 rode peper (in ringetjes)

3 bosuitjes (in ringetjes)

1 zakje verse peterselie ((30 g), fijngehakt)

2 eetlepels olijfolie

1 Aardappelblokjes in weinig water met zout in 10 min. gaarkoken. Afgieten en laten afkoelen. Sinaasappel schoonboenen, kwart van schil raspen. Sinaasappel uitpersen. Sinaasappelsap en -rasp, peperreepjes, bosuitjes, peterselie en olie door aardappels mengen. Op smaak brengen met zout. Salsa tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.

Salsa van zoete aardappels is een recept van Albert Heijn