1 sjalot (fijngesnipperd)

1 eetlepel wittewijnazijn

1 theelepel Dijonmosterd

½ bakje verse platte peterselie ((a 20 g), fijngesneden)

3 eetlepels zonnebloemolie

3 stronkjes witlof

1 appel (friszure en stevige (bijv. Granny Smith))

1 Meng de sjalot en de azijn in een kommetje en laat 5 min. marineren. Voeg de mosterd en de peterselie toe en klop de olie erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de onderkant van de stronkjes witlof. Verwijder de harde kern en de eventueel verkleurde buitenste bladeren. Halveer de stronkjes. Snijd de helften in de lengte in dunne repen. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de parten in dunne plakjes. Meng met de witlof en schep de dressing erdoor. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over vier bordjes.

Witlofsalade met peterseliedressing is een recept van Albert Heijn