Tomatensalade met komkommer

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de ui in dunne ringen. Week de uiringen 10 min. in ijskoud water (voor extra knapperigheid). Rooster in een koekenpan de komijn tot de geur vrijkomt. Pers de limoen uit.
• 2 Snijd de tomaat en komkommer in plakken. Snijd de koriander en munt grof. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper fijn.
• 3 Klop in een kom een dressing van het limoensap, de suiker, helft van de komijn en breng op smaak met peper en zout. Schep de tomaat, komkommer, rode peper, koriander, helft van de munt en helft van de ui erdoor. Laat in de koelkast door en door koud worden. Garneer vlak voor het serveren met de rest van de ui en munt. Strooi de rest van de komijn erover.