Indiase kaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Voor ca. 200 g: In pan melk met 1 tl zout aan de kook brengen. Azijn erdoor roeren en pan direct van vuur nemen. Blijven roeren tot melk zich scheidt in witte kaas en wei, eventueel opnieuw verwarmen als dit niet direct lukt. Vergiet bekleden met theedoek. Melk erin schenken en witte kaas even laten uitlekken. Kaas 30 sec. onder koud stromend water afspoelen om laatste wei te verwijderen. Punten van doek bij elkaar nemen, dichtdraaien en zoveel mogelijk vocht uit kaas persen. Doek met touw boven kaas dichtbinden. Kaas tussen twee platte borden leggen en op bovenste bord zwaar gewicht leggen (bijv. volle conservenblikken). Kaas minstens 1 uur laten uitlekken, voor steviger kaas 6 uur laten uitlekken. Paneer (= kaas) verpakt in plasticfolie max. 5 dagen in koelkast bewaren.