2 aubergines (in lange plakken van 1/2 cm dik)

4 el Indiase currypasta

75 g cashewnoten ((bakje 170 g), fijngehakt)

½ bakje koriander ((a 15 g), fijngesneden)

1 Steek de barbecue aan. Bestrooi de aubergine met zout en laat op keukenpapier 15 min. uitlekken. Dep goed droog en bestrijk met de currypasta.
2 Gril de aubergineplakken aan elke kant 4-5 min. Leg aubergine op een schaal en strooi de cashewnoten en koriander erover. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur. Lekker bij lamsvlees en kip of als borrelhapje.

Indiaas gekruide aubergine is een recept van Albert Heijn