1 Verdeel de drie soorten kaas, uiringen en rucola over 4 taco's. Bestrooi ze met wat peper. Dek af met de resterende taco's; druk ze goed aan. Bestrijk de buitenkant van de 'tacosandwich' dun met olie.
2 Leg de quesadilla's op een ingevet rooster en gril ze 2-3 minuten per kant, tot de kaas is gesmolten en de taco's lichtbruin zijn. Leg de quesadilla's op een plank en snijd elk in 4 punten.

Quesadilla met drie kazen en rucola is een recept van Albert Heijn