1 Pers de citroen uit. Verwarm 4 el water in een steelpan, voeg de basterdsuiker toe en laat op laag vuur koken tot alle suiker is opgelost. Voeg de sambal toe en laat nog 5 min. zacht doorkoken. Breng op smaak met 2 el citroensap. Laat afkoelen.
2 Schil de mango en snijd het vruchtvlees in lange parten van de pit. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd in de lengte in dunne parten. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis (u hoeft hem niet te schillen) en snijd vervolgens in dunne parten. Snijd de komkommer in lange, schuine plakken. Snijd de plakken weer in de lengte doormidden.
3 Leg het fruit en de groente in een schaal. Serveer met de afgekoelde saus.

Roedjak met mango is een recept van Albert Heijn