1 Citroen schoonboenen en met dunschiller schil (zonder wit) in repen eraf snijden. Olie in steelpannetje met stukken schil en knoflook kort verwarmen. Pan van vuur nemen en minstens 30 min. laten trekken; af en toe roeren. Amandelen in droge koekenpan goudbruin roosteren en laten afkoelen. Courgettes halveren, zaadlijsten eruit schrapen en courgettes in boogjes snijden. Knoflook en citroenschil uit olie nemen. Olie verhitten en courgette toevoegen. Courgette in 5 min. op hoog vuur gaarbakken, af en toe omscheppen. Courgette op smaak brengen met zout en (versgemalen) peper. Van vuur af amandelen erdoor scheppen.

Courgette met citroenolie en amandelen is een recept van Albert Heijn