Kruidencouscous met tomaatjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook 500 ml water. Doe de couscous in een ruime schaal en voeg de kurkuma, komijn en het paprikapoeder toe. Voeg zout naar smaak toe en meng door elkaar. Giet het water over de couscous en laat 10 min. staan. Roer de couscous los met een vork.
• 2 Voeg de ui, paprika en kappertjes toe. Snijd de munt en peterselie heel fijn, voeg toe en meng. Schep de tomaatjes er voorzichtig door.
• 3 Rasp de gele schil van de citroen boven de couscous en pers de vrucht uit. Voeg de olie, het citroensap en peper en zout naar smaak toe. Serveer lauw of koud.